其實釀酒工藝隨著社會的進步也已經(jīng)得到了巨大的進步，各種各樣的釀酒設備進入市場，白酒釀酒的話其實對于環(huán)境的要求是非常高的，能夠直接決定酒的質(zhì)量，接下來主要想要分享關于釀酒設備對于用水都有哪些要求?
①水源的選擇應符合特定的條件，即水量充沛穩(wěn)定，水質(zhì)清潔、水溫較低。由于白酒屬于飲料食品，因此其安全級別本身就非常高，白酒釀酒設備釀造白酒的水質(zhì)要能夠符合生活用水的標準。
②在外觀上要求無色透明，無懸浮物，無沉淀，凡是呈現(xiàn)微黃、混濁、懸浮的小顆粒的水，需要經(jīng)過處理才能使用。并且在口味上要求味凈微甘、具有清爽氣味，不能夠也有異雜味，這樣的水質(zhì)才是符合標準的。
③在堿度方面用水的標準應該為PH6-8為好。或許有的朋友對水的堿度比較陌生，堿度是指水中堿性物質(zhì)總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類，水中適當?shù)膲A度可降低酒醅的酸度。
④如果有的時候釀出的白酒品質(zhì)差、口感不好除了酒曲、釀酒設備的原因外，很大部分的因素來自于釀酒所使用的水的質(zhì)量，因此，白酒釀酒設備釀造白酒之前就應當嚴格控制對水質(zhì)的要求，嚴把水質(zhì)質(zhì)量關，這是每一個追求白酒的釀酒師對自己基本的要求。
